Johann Lafer: Alter, Biografie und Lebenslauf

Vom Gösser-Bräu in Graz zu Witzigmann nach München

Auf seiner Website nennt Lafer Graz als Geburtsort, und 2023 sagte er im Gespräch mit MeinBezirk: „Ich bin in Graz geboren und in der Oststeiermark aufgewachsen.“^{3, 4} Die ZDF-Biografie und Wikipedia nennen dagegen St. Stefan, den Ort im Rosental, aus dem er stammt.^{1, 4, 5} Kochen lernte er von 1973 bis 1976 im Gösser-Bräu in Graz.^{3, 4} Danach ging er nach Deutschland: 1977 in den Schweizer Hof nach Berlin, 1979 zu Josef Viehhauser ins Hamburger Le Canard.^{1, 3}

Früh entdeckte er die Patisserie für sich. 1980 war er Chef-Pâtissier in den Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen und wurde zum besten Pâtissier Deutschlands gewählt.^{1, 3} 1981 wechselte er in gleicher Funktion zu Eckart Witzigmann in die Münchner Aubergine und arbeitete dort an Kochbüchern mit.^{1, 3} Es folgte eine Station bei Gaston Lenôtre in Paris, den die ZDF-Biografie den „König der Zuckerbäcker“ nennt.^{1, 3}

Zwei Sterne für das Le Val d'Or

1983 wurde Lafer Küchenchef im Le Val d'Or im rheinland-pfälzischen Guldental. 1987 bestand er die Küchenmeisterprüfung mit Auszeichnung, im selben Jahr bekam das Restaurant den zweiten Michelin-Stern. Ein Jahr später übernahm er es als Inhaber.^{1, 6} Im Dezember 1994 zog das Le Val d'Or auf die Stromburg in Stromberg am Rand des Hunsrücks, die Lafer zu einem Betrieb mit Restaurants und Hotel ausbaute.^{4, 6}

Laut ZDF-Biografie trug das Restaurant von 1987 bis 2009 zwei Sterne und danach bis 2019 einen.¹ Nach Wikipedia wurde der zweite Stern Ende 2009 aberkannt.⁵ Wann genau der erste Stern kam, geben die Quellen unterschiedlich an. 1997 kürte der Gault Millau Lafer zum Koch des Jahres.^{1, 4}

Anfang 2019 schloss er das Le Val d'Or. Sterneküche sei immer ein riesiger Aufwand, begründete er den Schritt.⁶ Im März eröffnete er im früheren Bistro der Burg das Restaurant „Johanns“ mit einfacherer Küche, doch schon im Mai 2019 zog er sich nach 25 Jahren ganz von der Stromburg zurück. Seine Geschäftspartner übernahmen den Betrieb.^{6, 7}

Mit Horst Lichter und Markus Lanz am Herd

Von 2006 bis 2017 stand Lafer mit Horst Lichter für „Lafer! Lichter! Lecker!“ im ZDF am Herd.¹ Auch bei „Lanz kocht!“, das von 2008 bis 2012 im ZDF lief, war er als Koch zu Gast. In der Nachfolgesendung von „Kerner kocht“ bereiteten unter der Moderation von Markus Lanz freitagabends fünf Spitzenköche jeweils einen Gang eines Menüs zu.⁸

Seit 2008 moderiert Lafer im Wechsel mit anderen Fernsehköchen „Die Küchenschlacht“, in der Hobbyköche gegeneinander antreten. 2014 und 2015 war er zudem Hauptjuror bei „Deutschlands bester Bäcker“.¹ Der „Küchenschlacht“ ist er bis heute treu: In der Folge vom 28. August 2026 präsentierten ihm zwei Kandidatinnen ihre Finalgerichte.²

Bei Sat.1 startete am 13. Mai 2024 seine eigene Kochshow „Drei Teller für Lafer“. Darin gab er drei Hobbyköchen aus drei Generationen ein Motto vor, jeder sollte einen passenden Teller kreieren. Verzeichnet sind 60 Folgen in einer Staffel.⁹

Hubschrauber, Kochschule und Ehrenzeichen

Schon als Junge wollte Lafer nach eigener Aussage Hubschrauberpilot werden.³ 2002 legte er die Prüfung ab und bot danach unter dem Namen Heli Gourmet kulinarische Touren an.^{1, 5} Dafür erhielt er 2008 den Business Diamond in der Kategorie Innovation.³ In Guldental eröffnete er 1996 seine erste Kochschule, 2008 kam eine Outdoor-Kochschule dazu.^{3, 4} 2009 bekam er an der Hochschule Fulda einen Lehrauftrag für Kulinaristik, Esskultur und Kochkunst.³

2022 erschien „Medical Cuisine“, das er gemeinsam mit dem Ernährungsmediziner Matthias Riedl geschrieben hat.³ Die Steiermark ehrte ihn 2005 mit dem Ehrenzeichen des Landes, für seine Arbeit in Deutschland zugunsten seiner Heimat. 2018 folgte das Goldene Ehrenzeichen der Stadt Graz.⁴

Lebenslauf von Johann Lafer

1957Geburt^{1, 2, 3, 4}
1973 bis 1976Kochausbildung im Gösser-Bräu in Graz^{3, 4}
1981 bis 1982Chef-Pâtissier bei Eckart Witzigmann in der Münchner Aubergine^{1, 3}
1983Küchenchef im Le Val d'Or in Guldental, ab 1988 Inhaber^{1, 6}
1987 bis 2009Zwei Michelin-Sterne für das Le Val d'Or^{1, 5}
1994Umzug des Le Val d'Or auf die Stromburg in Stromberg^{4, 6}
2006 bis 2017„Lafer! Lichter! Lecker!“ mit Horst Lichter im ZDF¹
seit 2008Einer der Gastgeber der ZDF-Sendung „Die Küchenschlacht“^{1, 2}
2019Schließung des Le Val d'Or, Abschied von der Sterneküche und von der Stromburg^{6, 7}

Johann Lafer im Steckbrief

Name: Johann Lafer
Geboren: 27. September 1957
Geburtsort: Graz oder St. Stefan im Rosental (Angaben widersprüchlich)
Alter: 69 Jahre (Stand 11. Oktober 2026)
Tätigkeit: Koch, Gastronom, Fernsehkoch und Kochbuchautor
Thema: Fernsehköche

Lebenslauf und Steckbrief beruhen auf den Quellen^{1, 2, 3, 4}, Stand der Recherche 11. Oktober 2026. Das Alter ist zum 11. Oktober 2026 berechnet.

Häufige Fragen zu Johann Lafer

Wie alt ist Johann Lafer?

69 Jahre, Stand Oktober 2026. Johann Lafer kam am 27. September 1957 zur Welt und wird am 27. September 2027 70 Jahre alt.

Wie viele Michelin-Sterne hatte Johann Lafer?

Sein Restaurant Le Val d'Or trug laut ZDF-Biografie von 1987 bis 2009 zwei Sterne, danach einen.¹ Anfang 2019 schloss Lafer das Restaurant auf der Stromburg und verabschiedete sich damit von der Sterneküche.^{6, 7}

Welches Restaurant hatte Johann Lafer?

Das Le Val d'Or. Lafer führte es ab 1983 in Guldental, ab 1988 als Inhaber, und ab Dezember 1994 auf der Stromburg in Stromberg. 2019 schloss er es, eröffnete kurz das Restaurant „Johanns“ und verließ im Mai die Burg.^{1, 6, 7} Später eröffnete er Restaurants unter seinem Namen in Bath in England (2015) und im Schlosshotel Fleesensee (2017).³

In welchen Sendungen kocht Johann Lafer?

Mit Horst Lichter stand er von 2006 bis 2017 für „Lafer! Lichter! Lecker!“ im ZDF am Herd. Seit 2008 moderiert er im Wechsel „Die Küchenschlacht“, zuletzt belegt im August 2026. 2024 startete bei Sat.1 seine Show „Drei Teller für Lafer“.^{1, 2, 9}

Wo wurde Johann Lafer geboren?

Das ist nicht eindeutig geklärt. Die Quellen nennen Graz beziehungsweise St. Stefan im Rosental. Deshalb legen wir uns hier auf keinen Ort fest.

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Quellen

Johann Lafer: Biografie. ZDF Presseportal. Sender (ZDF-Presseportal, Biografie, undatiert).https://presseportal.zdf.de/biografien/uebersicht/lafer-johann
Die Küchenschlacht vom 28. August 2026. ZDF. Sender (ZDF, Sendungsseite vom 28. August 2026).https://www.zdf.de/die-kuechenschlacht-vom-28-august-2026-100.html
Mein Lebensweg. lafer.de. Offizielle Website von Johann Lafer (Selbstauskunft).https://lafer.de/pages/lebenslauf
Botschafter für den Geschmack der Steiermark. meinbezirk.at. Regionalzeitung (MeinBezirk Steiermark, 19. März 2023).https://www.meinbezirk.at/steiermark/c-lokales/botschafter-fuer-den-geschmack-der-steiermark_a5855785
Johann Lafer. Wikipedia (deutsch). Enzyklopädie; Einzelbelege mitprüfen.https://de.wikipedia.org/wiki/Johann_Lafer
Restaurant ohne Michelin-Stern: Johann Lafer eröffnet „Johanns“ auf der Stromburg. tageskarte.io. Fachpresse Gastronomie (Tageskarte, 21. März 2019).https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/restaurant-ohne-michelin-stern-johann-lafer-eroeffnet-johanns-auf-der-stromburg.html
„Aus“ nach 25 Jahren: Johann Lafer verlässt die Stromburg. tageskarte.io. Fachpresse Gastronomie (Tageskarte, 22. Mai 2019).https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/aus-nach-25-jahren-johann-lafer-verlaesst-die-stromburg.html
Lanz kocht! fernsehserien.de. Fernsehdatenbank (fernsehserien.de).https://www.fernsehserien.de/lanz-kocht
Drei Teller für Lafer. fernsehserien.de. Fernsehdatenbank (fernsehserien.de).https://www.fernsehserien.de/drei-teller-fuer-lafer