Biografie und Steckbrief Tim Mälzer

Hotel Ritz, Neal Street und ein junger Jamie Oliver

Elmshorn liegt in Schleswig-Holstein, nordwestlich von Hamburg. Nach dem Abitur 1990 in Pinneberg und dem Zivildienst begann Mälzer 1992 eine Kochlehre im Hamburger Hotel InterContinental, die er 1995 abschloss.^{1, 2, 3}

Danach ging er nach London. Zuerst kochte er im Hotel Ritz, anschließend unter anderem im Neal Street Restaurant von Antonio Carluccio, in dessen Küche Gennaro Contaldo stand.^{1, 2, 3} Dort hat auch ein junger Koch gearbeitet, den damals noch kaum jemand kannte: Jamie Oliver.^{1, 3} Contaldo förderte ihn.² Später wurde Oliver mit eigenen Kochsendungen berühmt.

1997 kehrte Mälzer nach Hamburg zurück und arbeitete im Tafelhaus von Christian Rach, im Café Engel und im Au Quai.^{1, 2, 3} Fast drei Jahrzehnte später waren die beiden Gäste in derselben Folge der ARD-Quizshow „Wer weiß denn sowas?“, die im Februar 2026 lief.³

Vom Weißen Haus an der Elbe zur Bullerei

Sein erstes eigenes Restaurant führte Mälzer ab 2002 gemeinsam mit Christian Senkel: Das Weiße Haus am Museumshafen Övelgönne, direkt an der Elbe.^{1, 2} 2007 gab er es wieder ab.^{1, 2}

2009 folgte die Bullerei, die er mit seinem Partner Patrick Rüther im Hamburger Schanzenviertel eröffnete.^{1, 2} Das Restaurant liegt in der denkmalgeschützten Viehmarkthalle des früheren Schlachthofs.⁴ Mittags gibt es vorn im Deli eine einfachere Karte, ansonsten setzt die Küche auf Fleisch, etwa verschiedene Cuts vom Grill.⁴ Der Guide Michelin Deutschland 2026 ordnet die Bullerei als moderne Fleischküche ein, einen Stern hat sie dort nicht.⁴

Mit Rüther kamen weitere Betriebe dazu, darunter Hausmann's am Frankfurter Flughafen (2012) und in Düsseldorf.^{1, 2} Im November 2016 eröffnete Mälzer an der Alster außerdem Die gute Botschaft, die 2022 schloss.^{1, 2}

Von „Schmeckt nicht, gibt's nicht“ bis „The Taste“

Der Durchbruch im Fernsehen kam im Dezember 2003, als bei VOX „Schmeckt nicht, gibt's nicht“ startete.^{1, 2} Die Kochsendung kam wochentags, 2007 stieg er aus.^{1, 2} Ab April 2009 kochte er im Ersten in „Tim Mälzer kocht!“, die Sendung lief bis 2014.^{1, 2}

2013 holte ihn Sat.1 als Coach und Juror in die Castingshow „The Taste“, zum Start saß er unter anderem neben Alexander Herrmann und Léa Linster in der Jury.^{1, 5} Die Kandidaten richteten ihr Gericht dort auf einem einzigen Löffel an, den die Coaches blind probierten. Mälzer blieb bis 2015 dabei.^{1, 2}

Kitchen Impossible, Henssler und der Schwarzwälder Hirsch

Seit Februar 2016 läuft „Kitchen Impossible“ bei VOX.^{1, 2} Das Prinzip: Mälzer und sein Gegner schicken sich gegenseitig in fremde Küchen, wo sie ein Gericht nachkochen müssen, das sie nur probiert haben. 2017 bekam das Format den Deutschen Fernsehpreis.^{1, 2} In der zehnten Staffel 2025 trat Mälzer gegen Jamie Oliver an, mit dem ihn das Neal Street Restaurant verbindet.^{3, 6} Die elfte Staffel startete am 12. April 2026 mit acht Folgen, in drei davon übernahm Roland Trettl die Rolle des Gastgebers.⁷ Unter den Teilnehmern war auch Alexander Herrmann.⁷

Mit Tim Raue hat Mälzer immer wieder zu tun. In der VOX-Show „Ready to beef!“ moderierte er ab November 2019, Raue bewertete die Gerichte.¹ In der zehnten Staffel von „Kitchen Impossible“ war Raue ebenfalls dabei.⁶ Mit Steffen Henssler startete Mälzer am 19. September 2021 bei VOX „Mälzer und Henssler liefern ab!“, die erste eigene Show, die beide zusammen präsentierten.⁸ In der ersten Folge kochten sie gegeneinander Essen zum Ausliefern und erfuhren erst nach und nach, für wen.⁸ Gedreht wurde ohne Studio im Restaurant Die gute Botschaft an der Außenalster.⁸ Henssler war bis Anfang 2024 dabei. Danach ging das Format mit wechselnden Köchen weiter, Anfang 2026 zum Beispiel mit Roland Trettl.⁹

Ernster ging es ab Oktober 2022 in „Zum Schwarzwälder Hirsch“ zu.¹⁰ In der dreiteiligen VOX-Reihe sollte Mälzer junge Menschen mit Down-Syndrom in zwei Monaten so weit bringen, dass sie ein Restaurant in Küche und Service allein führen.¹⁰ Dafür gab es 2023 den Grimme-Preis, Mälzer wurde als Mentor ausgezeichnet.^{1, 10}

Lebenslauf von Tim Mälzer

1. 1971Geburt in Elmshorn^{1, 2, 3}
2. 1992 bis 1995Kochlehre im Hotel InterContinental in Hamburg^{1, 2, 3}
3. 1995 bis 1997Koch in London, im Hotel Ritz und im Neal Street Restaurant von Antonio Carluccio^{1, 2, 3}
4. 2002 bis 2007Erstes eigenes Restaurant Das Weiße Haus am Museumshafen Övelgönne^{1, 2}
5. 2003 bis 2007Kochsendung „Schmeckt nicht, gibt's nicht“ bei VOX^{1, 2}
6. 2009Eröffnung der Bullerei im Hamburger Schanzenviertel mit Patrick Rüther^{1, 2}
7. 2013 bis 2015Coach und Juror der Sat.1-Castingshow „The Taste“^{1, 2, 5}
8. seit 2016Gastgeber von „Kitchen Impossible“ bei VOX, 2026 lief die elfte Staffel^{1, 2, 7}
9. 2021 bis 2024„Mälzer und Henssler liefern ab!“ bei VOX, danach mit wechselnden Partnern^{1, 8, 9}

Tim Mälzer im Steckbrief

Name

Tim Mälzer

Geboren

22. Januar 1971

Geburtsort

Elmshorn

Alter

55 Jahre (Stand 11. Oktober 2026)

Tätigkeit

Koch, Gastronom und Fernsehmoderator

Thema

Fernsehköche

Lebenslauf und Steckbrief beruhen auf den Quellen^{1, 2, 3}, Stand der Recherche 11. Oktober 2026. Das Alter ist zum 11. Oktober 2026 berechnet.

Häufige Fragen zu Tim Mälzer

Quellen

1. Tim Mälzer. Wikipedia (deutsch). Enzyklopädie; Einzelbelege mitprüfen.https://de.wikipedia.org/wiki/Tim_M%C3%A4lzer
2. Tim Mälzer: Biografie. prisma.de. Programmzeitschrift (prisma, Biografie von Marcus Italiani, Stand 2026).https://www.prisma.de/stars/Tim-Maelzer,9507466
3. Tim Mälzer trifft auf Christian Rach: dieses TV-Duell gab's so noch nie! tvmovie.de. Programmzeitschrift (TV Movie, Merle Rebbin, 27. Februar 2026).https://www.tvmovie.de/news/tim-maelzer-trifft-auf-christian-rach-dieses-tv-duell-gabs-so-noch-nie-156492
4. Bullerei. guide.michelin.com. Guide Michelin (Deutschland 2026).https://guide.michelin.com/de/de/hamburg-region/hamburg/restaurant/bullerei
5. „The Taste“ im HORIZONT-Check: Gut abgeschmecktes TV-Menü. horizont.net. Fachmedium (Horizont, David Hein, 14. November 2013).https://www.horizont.net/medien/nachrichten/The-Taste-im-HORIZONT-Check-Gut-abgeschmecktes-TV-Menu-117783
6. Kitchen Impossible feiert Jubiläum. tageskarte.io. Fachmedium Gastronomie (Tageskarte, 27. April 2025).https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/kitchen-impossible-feiert-jubilaeum.html
7. Neue Staffel von „Kitchen Impossible“: Tim Mälzer nicht immer dabei. prisma.de. Programmzeitschrift (prisma/teleschau, Stefan Weber, 19. März 2026).https://www.prisma.de/news/tv/Neue-Staffel-von-Kitchen-Impossible-Tim-Maelzer-nicht-immer-dabei,56245169
8. Zwei Köche, eine Küche: „Mälzer und Henssler liefern ab!“-Premiere am 19. September. tageskarte.io. Fachmedium Gastronomie (Tageskarte, 14. September 2021).https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/zwei-koeche-eine-kueche-maelzer-und-henssler-liefern-ab-premiere-am-19-september.html
9. Mälzer und Henssler liefern ab!: Episodenguide. fernsehserien.de. Fernsehdatenbank (fernsehserien.de), Sendedaten.https://www.fernsehserien.de/maelzer-und-henssler-liefern-ab/episodenguide
10. Zum Schwarzwälder Hirsch: eine außergewöhnliche Küchencrew und Tim Mälzer (Grimme-Preis 2023). grimme-preis.de. Preisstifter (Grimme-Institut, Archiv Grimme-Preis 2023).https://www.grimme-preis.de/archiv/2023/preistraeger/preistraeger-detail/d/zum-schwarzwaelder-hirsch-eine-aussergewoehnliche-kuechencrew-und-tim-maelzer

Stand der Quellen: 11. Oktober 2026.