Steffen Henssler: Alter, Biografie und Lebenslauf

Lehre in Nordfriesland, Sushi in Los Angeles

Nach der mittleren Reife ging Henssler in die Kochlehre, und zwar weit im Norden: Sein Ausbildungsbetrieb war Andresens Gasthof in Bargum, ein Haus, das damals einen Michelin-Stern trug.^{1, 3} Anfang der 1990er-Jahre entdeckte er auf einer Reise in die USA seine Vorliebe für Sushi.¹ Später ging er an die Sushi Academy in Los Angeles und schloss dort als erster Deutscher mit dem Titel „Professional Sushi Chef“ ab.^{3, 4}

Nach Jahren in den USA kehrte er nach Hamburg zurück. 2001 eröffnete er dort gemeinsam mit seinem Vater Werner das Restaurant „Henssler & Henssler“ am Fischmarkt.^{1, 3, 5} Laut Guide Michelin kommt dort bis heute modern interpretiertes Sushi auf den Tisch.⁶

Restaurants, Kochschule und der Abschied vom Fischmarkt

Aus dem einen Lokal wurden mit den Jahren mehrere Projekte. 2009 kam das „ONO by Steffen Henssler“ hinzu, 2015 eröffnete er in Hamburg die Kochschule „Hensslers Küche“, und 2017 öffnete das erste „Ahoi“, auf das weitere Standorte folgten.^{3, 4}

Ende 2024 zog Henssler sich aus zwei seiner Restaurantprojekte zurück. Er stieg als Miteigentümer bei „Henssler & Henssler“ aus, und zusammen mit seinem Bruder Peter verließ er die Restaurantkette „Ahoi“.⁵ Das Restaurant an der Großen Elbstraße gibt es weiterhin: Der Guide Michelin 2026 führt es unter dem Namen „Henssler“, und Senior-Chef Werner Henssler arbeitet im Service mit.⁶

Und der Stern? Einen eigenen Michelin-Stern weisen die Quellen für Steffen Henssler nicht aus. Der Stern in seiner Vita gehört zu seinem Lehrbetrieb in Bargum, und im Guide Michelin 2026 steht das Hamburger Familienrestaurant ohne Stern.^{3, 6}

Vom NDR-Studio zu „Grill den Henssler“

Ins Fernsehen kam Henssler über Gastauftritte, etwa bei Rainer Sass, ab 2006 hatte er beim NDR mit „Hensslers Küche“ eine eigene Sendung.¹ Von August bis November 2007 lief bei VOX „Ganz & gar Henssler“.^{1, 4} Im ZDF moderierte er von 2010 bis Anfang 2014 die Kochshow „Topfgeldjäger“.^{1, 3}

Seine bekannteste Show entstand aus einem Umbau. VOX überarbeitete „Die Kocharena“ und stellte ihn in den Mittelpunkt, der Titel sagt es schon: Am 29. September 2013 lief die erste Folge von „Grill den Henssler“.^{1, 2} Das Prinzip: Prominente kochen gegen den Profi, eine Jury bewertet die Gerichte. Ab 2019 saß dort regelmäßig Christian Rach am Jurytisch, im Oktober 2025 hörte er nach 103 Ausgaben auf.⁷ Die Show selbst lief weiter, Anfang 2026 mit einer neuen Staffel und im August und September mit Sommer-Specials.²

ProSieben, Mälzer und „The Taste“

2017 wechselte Henssler zu ProSieben. Dort trat er mit „Schlag den Henssler“ die Nachfolge von „Schlag den Raab“ an, der Show, in der Stefan Raab von 2006 bis 2015 gegen Kandidaten angetreten war. Die erste Ausgabe lief am 30. September 2017.⁸ Ein Jahr später zog er selbst die Reißleine: „Der Zuschauer will mich in dieser Rolle nicht sehen und das muss man einfach akzeptieren.“⁸ Im Mai 2019 lief „Grill den Henssler“ wieder bei VOX.^{2, 4}

Auch mit Tim Mälzer stand er vor der Kamera. Im August 2020 hieß eine Ausgabe von „Grill den Henssler“ schlicht „Henssler vs. Mälzer“, von 2021 bis 2024 hatten beide bei VOX die gemeinsame Sendung „Mälzer und Henssler liefern ab!“.^{1, 2, 4} Daneben erschienen seit 2006 mehrere Kochbücher von ihm, und seit 2020 betreibt er den YouTube-Kanal „Hensslers schnelle Nummer“.^{3, 4}

Seit 2025 gehört er außerdem bei Sat.1 zu den Coaches von „The Taste“, die Gerichte blind vom Löffel probieren. In der 14. Staffel war er zum ersten Mal dabei.⁹ Zur Runde zählt auch Alexander Herrmann, die 15. Staffel soll am 21. Oktober 2026 starten.^{9, 10} Für April 2027 ist außerdem seine Live-Tour „Einmal alles, bitte!“ angekündigt.³

Lebenslauf von Steffen Henssler

1972Geburt in Neuenbürg im Schwarzwald^{1, 2, 3, 4}
vor 2001Kochlehre in Bargum, Sushi-Ausbildung in Los Angeles, danach Arbeit in den USA^{1, 3, 4}
2001Eröffnung des Restaurants „Henssler & Henssler“ in Hamburg mit seinem Vater Werner^{1, 4}
2010 bis 2014Moderation der ZDF-Kochshow „Topfgeldjäger“^{1, 3}
2013Start von „Grill den Henssler“ bei VOX, nach einer Pause ab 2019 wieder im Programm^{2, 4}
2017 bis 2018„Schlag den Henssler“ bei ProSieben als Nachfolger von „Schlag den Raab“⁸
2021 bis 2024VOX-Sendung „Mälzer und Henssler liefern ab!“ mit Tim Mälzer^{1, 4}
Ende 2024Ausstieg als Miteigentümer bei „Henssler & Henssler“ und aus der Restaurantkette „Ahoi“⁵
seit 2025Coach bei „The Taste“ in Sat.1, Start der 15. Staffel am 21. Oktober 2026 angekündigt^{9, 10}

Steffen Henssler im Steckbrief

Name: Steffen Henssler
Geboren: 27. September 1972
Geburtsort: Neuenbürg im Schwarzwald
Alter: 54 Jahre (Stand 11. Oktober 2026)
Tätigkeit: Koch, Gastronom und Fernsehmoderator
Thema: Fernsehköche

Lebenslauf und Steckbrief beruhen auf den Quellen^{1, 2, 3, 4}, Stand der Recherche 11. Oktober 2026. Das Alter ist zum 11. Oktober 2026 berechnet.

Häufige Fragen zu Steffen Henssler

Wie alt ist Steffen Henssler?

Zum Stand Oktober 2026 ist Steffen Henssler 54 Jahre alt. Das Geburtsdatum ist der 27. September 1972, der nächste Geburtstag folgt am 27. September 2027.

Hat Steffen Henssler einen Michelin-Stern?

Nach den ausgewerteten Quellen nicht. Der Michelin-Stern in seiner Biografie gehörte Andresens Gasthof in Bargum, wo er Koch gelernt hat. Das Hamburger Restaurant der Familie Henssler an der Großen Elbstraße steht im Guide Michelin 2026 ohne Stern.^{3, 6}

Gehört Steffen Henssler noch das Restaurant „Henssler & Henssler“?

Nicht mehr. Er hatte das Lokal am Hamburger Fischmarkt 2001 mit seinem Vater Werner eröffnet und stieg Ende 2024 als Miteigentümer aus. Das Restaurant besteht weiter, im Guide Michelin 2026 steht es unter dem Namen „Henssler“, mit Werner Henssler im Service.^{1, 5, 6}

In welchen Sendungen ist Steffen Henssler zu sehen?

Vor allem in „Grill den Henssler“ bei VOX, gestartet 2013 und auch 2026 im Programm. Davor moderierte er im ZDF „Topfgeldjäger“, 2017 und 2018 lief „Schlag den Henssler“ bei ProSieben. Seit 2025 ist er außerdem Coach bei „The Taste“ in Sat.1, die 15. Staffel startet am 21. Oktober 2026.^{1, 2, 8, 9, 10}

Wo wurde Steffen Henssler geboren?

In Neuenbürg im Schwarzwald. Dort kam Steffen Henssler am 27. September 1972 zur Welt.

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Quellen

Steffen Henssler erzählt zum 50. Geburtstag von seinem Karrierestart. nau.ch. Nachrichtenportal (Nau.ch, Prominews, 27. September 2022).https://www.nau.ch/people/welt/steffen-henssler-erzahlt-zum-50-geburtstag-von-seinem-karrierestart-66288288
Grill den Henssler: Episodenguide. fernsehserien.de. Fernsehdatenbank (fernsehserien.de), Sendedaten.https://www.fernsehserien.de/grill-den-henssler/episodenguide
Steffen Henssler: Tickets und Künstlerporträt. eventim.de. Veranstalter- und Ticketportal (Eventim), Künstlerporträt.https://www.eventim.de/artist/steffen-henssler/
Steffen Henssler. Wikipedia (deutsch). Enzyklopädie; Einzelbelege mitprüfen.https://de.wikipedia.org/wiki/Steffen_Henssler
Steffen Henssler steigt im Restaurant „Henssler Henssler” aus. tageskarte.io. Gastronomie-Fachmedium (Tageskarte, 7. März 2025).https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/steffen-henssler-steigt-im-restaurant-henssler-henssler-aus.html
HENSSLER, Hamburg. guide.michelin.com. Guide Michelin (Ausgabe Deutschland 2026).https://guide.michelin.com/de/de/hamburg-region/hamburg/restaurant/henssler
„Ich steige hier jetzt aus!“ Weiterer Juror verlässt „Grill den Henssler“. t-online. Nachrichtenportal (t-online, 15. Oktober 2025).https://www.t-online.de/unterhaltung/tv/id_100957716/-grill-den-henssler-weiterer-juror-verlaesst-die-vox-show.html
Nie wieder „Schlag den Henssler“: Der Profikoch gibt sich endgültig geschlagen. filmstarts.de. Film- und Fernsehportal (Filmstarts, Tobias Tißen, 25. September 2018).https://www.filmstarts.de/nachrichten/18521228.html
Steffen Henssler bleibt: Das ist die Jury der 15. „The Taste“-Staffel. WEB.DE. Nachrichtenmeldung (spot on news via WEB.DE, 20. April 2026).https://web.de/magazine/unterhaltung/tv-shows/steffen-henssler-bleibt-jury-15-the-taste-staffel-42141692
„The Taste“ 2026: Staffel 15 startet bald, alle Infos zu den neuen Folgen. Joyn. Sender (Sat.1/Joyn), aktualisiert 11. September 2026.https://www.joyn.de/bts/serien/the-taste/2026-endlich-startet-die-neue-staffel-183372